十日町の旨んめもん

コシヒカリの産地として知られている魚沼地方は新潟県に３つあります。北、南、そして十日町市を中心とした中魚沼地方です。その地形は、日本最長の信濃川を中心とする河川と切っても切れない関係にあります。長年の河川の変化が、河岸段丘という肥沃な土地と昼夜の寒暖差の大きい、生物の成長を助けてくれる環境を与えてくれました。

そして、もう一つは、冬の豪雪。教科書にも載るほどの豪雪地帯の十日町地域。ピーク時には3～4ｍとなる豪雪が、土地の保護と水量の豊かさ、きれいさを保ってくれています。そんな十日町地域は魚沼産コシヒカリの中でも特Ａランクとされています。

	魚沼産コシヒカリ 日本一の名声を誇る魚沼コシヒカリ。そのコシヒカリの産地である十日町地域は、信濃川が形成した肥沃な土地と、コシヒカリを育てるのに欠かせない気候風土とが一体となり、おいしいお米を作り出しています。
	アスパラガス 十日町の雪解け水をたっぷり含んで芽生えるアスパラガス。春に萌芽し、初夏から出荷が始まります。主に春採りがメインですが、9月ころまで出荷されます。春先の6月ころに出荷された春採りアスパラは根先の部分まで柔らかく、皮抜きが不要です。
	カルビタトマト カルビタトマトは、カルビタ生産組合が生産する中玉トマト（品種は華クイン・華小町）です。果実の色が桃色ではなく、輝くような鮮紅色であることが特徴です。
	雪下人参 まだ雪深い3月。十日町の春は市内中里地区で栽培される雪下人参の出荷から始まります。この人参は前年の7月に播種を行い、長く厳しい雪国の冬を雪の下で越冬し、次の年の春に収穫・出荷される人参です
	丸なす（梵天丸） 本来は小ナスとして栽培されている梵天丸ナスですが、十日町では,やや大きめに栽培しております。。

	【清水屋旅館】通常料金：1泊朝食付 5,800円～ 当館の朝食は魚沼産コシヒカリはもちろん、多くのお客様にご好評を頂いております。１日の元気を得られるよう、真心のこもったボリューム満点の朝食を是非ご賞味下さい。
	【十日町温泉郷　二ツ屋温泉　鷹の湯】1泊朝食付 6,000円～ 鷹の湯当館の朝食の特徴は【手作り】でございます。自家製の『しょうゆの実』と『梅干し』、そして何といっても『魚沼産コシヒカリ』もちろんこちらも自家米です。しょうゆの実と梅干しだけで、ご飯を何杯でも食べられます！！コシヒカリのご飯だけで！！というお客様も。その他のおかずも、どこかに【手作り】が入っています。例えば、『切干大根のキンピラ』手作りなのは、畑で大根を作りところから始まり、その大根を切干にし、そして味付けをしてキンピラになり、お客様の朝食に並びます。一見普通の『マカロニサラダ』のどこかにも【手作り】が入っています。などなど、鷹の湯の【手作り】を見つけながら、【手作りの味】をお楽しみくださいませ。
	【十日町温泉郷　塩ノ又温泉旅館湯元荘】通常料金：1泊朝食付 5,500円～ 塩ノ又温泉湯元荘のすぐ裏の田んぼで収穫した自家製魚沼産こしひかりのご飯と味噌汁を中心に塩ノ又で採れた山菜（ワラビやコゴミ等々）や自家栽培の野菜の小鉢や漬物も付いた和食の和定食は、普段あまり朝食を食べないお客様でも「ついついご飯を2膳も食べちゃいましたぁ～！」と言われる等、何だか「ホッとする」朝食です。是非！山奥でゆっくり過ごした翌朝のお食事を楽しみにいらして下さい！お待ちしております！
	【原田屋旅館】通常料金：1泊朝食付 6,200円～ 当館（我が家）の朝食は生誕地としても名高い十日町市江道で育った魚沼産コシヒカリを使用しています。四季折々の食材をふんだんに使い、ボリューム満点！とお客様に喜ばれている家庭的な田舎料理です。美味しいご飯でお腹いっぱいになって頂いて気分良くご出発して頂けるよう心掛けています。 「朝ごはんは、1日の活力！」をモットーとしています。Have a nice day!!
	【壱番館】通常料金：1泊朝食付 6,300円～ 真心を込めた、心温まる料理"をモットーに当館主が心を込めて育て上げた魚沼産コシヒカリ（要予約）をはじめ旬の野菜、魚を使ったあったかい料理と自慢の玉子焼きを食べに来てください。心よりお待ちしております。
	【よし本旅館】通常料金：1泊朝食付 6,300円～ 朝食の定番、卵料理、のり等家庭的な料理を中心にご提供しています！
	【心の宿　やすらぎ】通常料金：1泊朝食付 6,300円～ 自家製コシヒカリ100％使用。夏野菜もほとんど自家製で魚は市場から仕入れています。 美味しいご飯と自然で育った野菜を味わってみてください！
	【松樹千年翠 桃源郷　松葉荘】通常料金：1泊朝食付 7,100円～ 里山の腐葉土が育む自然の美味しさ。当館のごはんは中魚沼の山間部で採れた魚沼産こしひかりです。 地場産お味噌、大豆の香る「真人（まっと）豆腐」、「ふきのとう味噌」も好評です。
	【ビジネスホテルしみず】通常料金：1泊朝食付 6,300円～ 十日町大石地区の実家で丹精込めて育て上げた魚沼産コシヒカリが当ホテルのメインディシュです！もちろん何杯でもお替わり自由。四季折々の地物の山菜や野菜を使用した季節感あふれるお料理をお楽しみ下さい！卵料理には当館オーナーが惚れ込んだ小川フェニックス鳳凰卵を取り寄せ使用しています！ビジネスホテルの概念を超えたこだわりのご朝食を是非お楽しみ下さい！
	【ハヤマ荘】通常料金：1泊朝食付 5,500円～
	【割烹民宿　かみや】通常料金：1泊朝食付 4,300円～
	【ホテルむかでや】通常料金：1泊朝食付 6,300円～
	【ビジネスホテル信江】通常料金：1泊朝食付 4,700円～
	【林屋旅館】通常料金：1泊朝食付 7,350円～

ドグロは、赤むつというのが正式名称ですが、口の中からのどにかけてが黒いことから、のどぐろと呼ばれます。　新潟の沿岸部、佐渡近海の深海に生息しており、船上に揚がると口が大きく開きます。喉の奥が黒いため、新潟ではノドグロと呼ばれています。

その味わいは、白身のトロと言われるほどで、白身魚なのに旨みが濃く、塩焼きにしても身の軟らかさは驚くほどです。